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容子の料理ブログ
味噌や梅干は毎年漬けています。料理や掃除・洗濯・家事、温泉、旅行が大好きな専業主婦です。オール電化にして3年半たちます。
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IH用セラミック鍋３2008-01-15
東京都在住 ｜ 容子 |
 鴨の簡単ローストを作ってみました。今回もIH用セラミック鍋を使ってみました。 この鍋は深さがあるので、蒸し焼きするのも便利です。  作り方はとってもカンタン。まず、鍋に油を敷いて、鴨の両面を焼いて焦げ目をつけて蓋をします。  中火の弱火で表面7分、裏面5分蒸し焼きにします。 お肉を取り出してしばらく休ませている間に、鍋の鴨から出た脂をとって肉汁だけにして、赤ワインとバルサミコ酢、醤油を入れて煮詰めてソースの出来上がり。 中がほんのりピンクでいい出来上がり、盛り付けて、ソースをかけて出来上がり。 （焼き加減が見えるように以前からあるガラスの蓋を使いました）この鴨は厚さがそれほど無いので鍋で蒸し焼きにしましたが、もっと厚い羊や牛などの場合は表面に焼き色をつけてそのまま鍋ごとオーブンに入れられるので、今度やってみたいと思います。 旨くできるようなら天板を汚さないで鍋一つでできていいかなって思います。（この場合は蓋なしでオーブンに入れるのでしょうね） |
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