でんきやくろこです。

寒い季節になってしまい、あたたかい食べ物がうれしい季節になりましたね！
当店では、暮れの売出に、お客様におでんをおだしします。

昔から、おでんは、煮込めば、煮込む程、味がしみ込むものと
思っておりました。ところがです・・・実際には、展示会でださせていただく
おでんは、２日目には、煮崩れしたり、つゆが、ぐたぐたになってしまい、
とうていお客様にだせる状態では、なくなってしまうんです。

この間、目からうろこのおでんです。NHKの『あさいち』でおいしいおでんの
作り方をやっていたんです。早速作ってみたんです。

★だし汁は、オイスターソースにほんだし系統のだしを加えて作るそうです。
　　オイスターソースなんかいれたら？？って、思いますよね・・・ところが、
　　おいしいだしができます。

★こんにゃくは、だし汁につけこんでおくそうです。煮こんでは、だめだそうですよ・・
　　だし汁に漬け込んでおくうちにこんにゃくに味がしみこむのだそうです。
　　かざり包丁できれこみもいれるのを忘れないようにね・・・

★玉子は、大根ずりにつけこんでおくそうです。そうすると、煮込んでもかたくならない、
　　ぽさぽさにならない、やわらかい玉子ができるそうです。

★大根は、冷凍しておくのだそうです。そうすると、中まで、味がしみこむ大根が、
　　できるのだそうです。

★じゃがいもは、水にひたすから、煮崩れしてしまうのだそうです。皮をむいて、洗ったら、
　　キッチンペーパーで、水気をふきとって、新聞紙に包んで、一晩おいておくそうです。

★あとは、材料をいれて、１時間位、煮込むだけです。汁のすきとおった、きれいなおでんが、
　できました。長い時間、煮込まなくても、充分、味のしみこんだおいしいおでんができました。

　　良い事を教えていただきました。展示会にだす、おでんは、これで、大成功です(笑)